鲜嫩爽口还不腻的几道美食

鲜嫩爽口还不腻的几道美食

玉米猪脚

食材：干尖椒5克猪蹄两根玉米三根姜67片桂皮5克八角5克干豆鼓10克油60克盐2勺鸡精半小勺料酒10克老抽一小勺糖一小勺豆瓣酱10克小葱适量

做法

1、猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段

2、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用

3、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

4、然后下入猪蹄，爆炒至断生

5、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀

6、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右

7、至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可

爆炒麻辣鸡

食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖油

做法：

1、鸡肉洗净切块，加盐和料酒腌15分钟。

2、锅中倒油，小火放辣椒和花椒榨至变色，捞出备用。再放入鸡块炸熟，捞出沥油。

3、锅留底油烧热，加入鸡块和辣椒翻炒，加少量酱油，盐和白糖调味，炒匀撒葱花即可

豆腐水煮鱼

食材：草鱼1条，老豆腐1块，二荆条3个，美人椒2个，酸菜120克。

辅料：植物油1汤勺，老姜1块，大蒜10瓣，干辣椒5个，花椒1小勺，盐2勺，郫县豆瓣酱3勺，酱油4勺，香醋3勺，料酒2勺，淀粉5勺，细砂糖0.5勺。

做法

1.草鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净，斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜；

2.草鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀；

3.老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

5.放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍；

6.酸菜炒香后，倒入热水，再倒入酱油、香醋，调入细砂糖；

7.再往锅里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开；

8.锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟，再放入鱼片；

9.然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟；

10.食材煮熟后，放入二荆条、美人椒煮1分钟；

11.出锅装盘

蒜苗辣酱炒香干

食材：蒜苗、香干、黄豆酱、生抽、蒜、辣椒、辣椒酱、白糖

做法：

1、香干切条，蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎。锅中加适量油加热，倒入香干；调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用。

2、锅中再加入适量油，小火，加入黄豆酱，再放入蒜片和辣椒煸出香味，加入香干转大火，加入生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒均匀。最后加入蒜苗，翻炒几下断生即可。

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