10款鲜美又光滑的豆腐美食食谱

10款鲜美又光滑的豆腐美食食谱

#8203;1.肉酱蒸豆腐

材料：1大块豆腐（约400克），120克牛肉碎，1汤匙葱花，2个冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少许胡椒粉和粟粉

做法：

1、冬菇浸软切粒。

2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱。

3、豆腐平均切6块。

4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花。

5、蒸15分钟即可。

#8203;2.双色豆腐丸

材料：北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉

做法：

1、胡萝卜洗净擦丝，菠菜剁碎。

2、准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉。

3、一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀。

4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉。

5、两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。

6、炒锅热少油，添水、生抽、勾芡，加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可。

7、最后切点青红椒碎，撒上做点缀。

#8203;3.红烧豆腐皮肉卷

材料：豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油

做法：

1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。

2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。

3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。

4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。

5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。

6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。

7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。

9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。

10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。

11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。

#8203;4.火腿虾粒扒豆腐

材料：虾仁150克，火腿50克，北豆腐100克，西葫芦50克，盐3克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，胡椒粉2克

做法：

1.虾仔用清水洗净，沥干水分，切粒，用少许油将虾仔炒熟，盛出。

2.火腿切粒。

3.豆腐洗净，滤少许细盐涂匀，然后排入碟中，切厚块，隔水蒸热，约四五分钟。

4.西葫芦刨去外面，去瓤，洗净切粒。

5.用1汤匙油将调味煮滚，放入虾仔，火腿，西葫芦同煮至熟，铺在豆腐上即可。

#8203;5.山药豆腐汤

材料：山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量

做法：

1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁，蒜去皮剁成蓉。

2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。

3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。

4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。

#8203;6.蛤蜊豆腐汤

材料：蛤蜊，内酯豆腐，葱，姜，一小块火腿，白胡椒粉，盐，高汤

做法：

1、蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。

2、锅里放少许油，放入火腿肉炒香。

3、放入姜片、葱白段略略拌炒。

4、加入清水与高汤

5、放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。

6、放入蛤蜊，再次煮开即可。

7、放少许白胡椒粉及盐调味，出锅。

#8203;7.鱼香豆腐条

材料：豆腐400克，圆葱15克，胡萝卜15克，生菜，泡辣椒20克，豆瓣酱115克，酱油5克，醋8克，料酒6克，花椒水、葱、姜、蒜、湿淀粉、味精各适量，清汤120克，豆油1200克

做法：

1、将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条；圆葱切末；胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；葱、姜、蒜、泡辣椒均切开；豆瓣酱捣碎。

2、锅中加油烧至七八成热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油。

3、另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油。

4、再放入葱、姜、蒜爆香，放葱、胡萝卜煸炒几下，下豆瓣酱炒香。

5、加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，投入豆腐条迅速翻动。

6、芡汁包裹后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。

#8203;8.鲫鱼萝卜豆腐汤

材料：小鲫鱼2条，白萝卜50克，豆腐100克，枸杞适量，大葱1段，小葱，香菜，姜3克，猪油，白胡椒粉少量，盐，鸡精

做法：

1.萝卜切成丝，豆腐切片，枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片。

2.净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。

3.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

4.最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可。

#8203;9.鲜虾豆腐酱汤

材料：鲜虾6只，嫩豆腐1块，酱汤料包1包，盐糖少许

做法：

1、鲜虾去脚剔肠洗净备用。

2、豆腐切小丁沥水备用。

3、小锅中水开后倒入汤料包，煮开后放进豆腐改中火略煮约10分钟，加盐、糖调味。

4、最后放入虾，虾变色即好，撒上葱花。

#8203;10.皮蛋蒸豆腐

材料：皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量。

做法：

1.皮蛋剥壳，切碎。

2.豆腐上面浅浅地划十字刀。

3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面。

4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。

5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。

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