湘潭首届鱼文化特色美食节
湘潭首届鱼文化特色美食节靠山吃山,靠水吃水,湘潭人喜欢吃鱼,对鱼的料理精细刁钻,只要你来过湘潭,你的舌头会对鱼重新定义!鱼在湘潭的地位有多高?一年三百六十五天,几乎有三百天都在吃鱼,今天,就给大家伙掰掰湘潭鱼文化的江湖秘密。有句俗话叫无鱼不成席,请客吃席要吃鱼,逢年过节要吃鱼!草鱼、雄鱼、鲢鱼、鲤鱼清蒸、水煮、红烧、烧烤各种美味,各种做法,交织在口中与味蕾碰撞出火花,曾经有网友调侃:湘潭人上辈子是猫,这么喜欢吃鱼。湘潭鱼文化江湖中|剁椒鱼头|是当之无愧的老大它是湘潭的招牌名菜,吃过的也都赞不绝口。但是江湖不是单靠老大撑起来的,还有一群深藏不露的兄弟们!先介绍个湘潭最原始淳朴的【水煮活鱼】湘潭人喜欢吃鱼,最值得骄傲的莫过于在上个世纪八十年代后期,当时有家叫湘春楼的小饭店,生猛的雄鱼从水池中捞出,现称现杀,入锅中先用油煎过,加水、加青椒,用大火冲至鱼汤奶白、鱼肉鲜嫩,再放盐、紫苏等调味,入盆中热气腾腾、连鱼带汤端上桌,引得南来北往食客无数,每天国道旁车似长龙,场面蔚为大观。湘潭水煮活鱼美名由此不径而走,唱响全国。接着是大隐于市的【热鱼】湘潭人对热鱼情有独钟,热鱼即盐腌鱼,将鱼宰杀后撒些盐,入缸内腌制三两天,拿出洗净,加些青红椒、大蒜,或蒸、或煮、或烧,肉质起瓣,味道异常鲜美。早些年热鱼多用草鱼来做,随着生活水平的日渐充裕,现在流行吃热鳜鱼,家家都有卖,几乎成了餐桌上必不可少的一道美味佳肴。再来个伟大领袖毛主席的最爱:火焙鱼以前的农村,家家户户都有大灶大锅,烧柴禾。晚饭后,大铁锅洗净,抹点油,然后将池塘里淀来的鱼嫩子面在锅里,利用灶膛的余温,焙一晚,第二天收获的就是油亮金灿的火焙鱼。锅中用小火化开猪油,倒入清一色鱼嫰子放一小撮豆豉慢慢逼出香味,放青椒、精盐用中火炒入味后,香气诱人,鲜辣可口!
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