湘潭首届鱼文化特色美食节

湘潭首届鱼文化特色美食节靠山吃山，靠水吃水，湘潭人喜欢吃鱼，对鱼的料理精细刁钻，只要你来过湘潭，你的舌头会对鱼重新定义！鱼在湘潭的地位有多高？一年三百六十五天，几乎有三百天都在吃鱼，今天，就给大家伙掰掰湘潭鱼文化的江湖秘密。有句俗话叫无鱼不成席，请客吃席要吃鱼，逢年过节要吃鱼！草鱼、雄鱼、鲢鱼、鲤鱼清蒸、水煮、红烧、烧烤各种美味，各种做法，交织在口中与味蕾碰撞出火花，曾经有网友调侃：湘潭人上辈子是猫，这么喜欢吃鱼。湘潭鱼文化江湖中|剁椒鱼头|是当之无愧的老大它是湘潭的招牌名菜，吃过的也都赞不绝口。但是江湖不是单靠老大撑起来的，还有一群深藏不露的兄弟们！先介绍个湘潭最原始淳朴的【水煮活鱼】湘潭人喜欢吃鱼，最值得骄傲的莫过于在上个世纪八十年代后期，当时有家叫湘春楼的小饭店，生猛的雄鱼从水池中捞出,现称现杀，入锅中先用油煎过，加水、加青椒，用大火冲至鱼汤奶白、鱼肉鲜嫩,再放盐、紫苏等调味，入盆中热气腾腾、连鱼带汤端上桌，引得南来北往食客无数,每天国道旁车似长龙，场面蔚为大观。湘潭水煮活鱼美名由此不径而走，唱响全国。接着是大隐于市的【热鱼】湘潭人对热鱼情有独钟，热鱼即盐腌鱼，将鱼宰杀后撒些盐，入缸内腌制三两天，拿出洗净，加些青红椒、大蒜，或蒸、或煮、或烧，肉质起瓣，味道异常鲜美。早些年热鱼多用草鱼来做，随着生活水平的日渐充裕，现在流行吃热鳜鱼，家家都有卖，几乎成了餐桌上必不可少的一道美味佳肴。再来个伟大领袖毛主席的最爱：火焙鱼以前的农村，家家户户都有大灶大锅，烧柴禾。晚饭后，大铁锅洗净，抹点油，然后将池塘里淀来的鱼嫩子面在锅里，利用灶膛的余温，焙一晚,第二天收获的就是油亮金灿的火焙鱼。锅中用小火化开猪油，倒入清一色鱼嫰子放一小撮豆豉慢慢逼出香味，放青椒、精盐用中火炒入味后，香气诱人，鲜辣可口！

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