关中民俗美食地图带你寻访铜川传统年味《新闻》

你是否记得2016年春晚舞台上一曲《华阴老腔一声喊》，古老与现代相碰撞，以摇滚嫁接戏曲，嗨翻全场，也让作为华夏之根的渭南在全国名声大振;你也一定不会忘记去年热播剧《那年花开月正圆》中，茯茶、甑糕、水盆羊肉等美食的出现，掀起咸阳旅游热潮……在关中，每逢春节，人们用世代传承的民俗和美食，辞旧迎新，共享团圆。

今日，华商报推出关中民俗美食地图，带你领略关中传统年俗的魅力。

>>咸阳

>>传统民俗

乾州蛟龙鼓舞

乾县王村镇的蛟龙鼓舞属明代嘉靖年间的宫廷乐舞，已有400多年的历史，元宵节前进行表演。采用集体乐舞的艺术形式，一开始，总是先到庙宇寺院拜神，主要以敬关帝、菩萨为主，然后再是土地、龙王、娘娘神等，以祈神保佑。

大秦战鼓

秦汉新城正阳街办同仁村2组掌旗寨的村民们祖祖辈辈打着一种鼓，相传是秦始皇统一六国时期，大秦帝国“虎狼之师”的战鼓，村民们管此鼓叫“大秦战鼓”，大秦帝国的军魂就这样一直传到了今天。

西关老龙

西关老龙又叫筒子龙，是三原县一种民间龙舞艺术，民间流传着唐太宗李世民“画龙点睛”解救百姓干旱之苦的传说。每年在耍龙前，都要到清河边上举行隆重的点睛仪式，邀请权威人士或德高望重之人前来为龙点睛。

东寨十八罗汉

东寨十八罗汉是三原东寨村所独有的民间社火节目，由18位青壮年男子组成，其中9个体魄魁武、身强力壮的青壮年扮大罗汉，也称座子，9个活泼可爱的少年扮小罗汉，表演自始至终采用锣鼓打击乐伴奏，锣鼓队由14人组成。

拉犟驴

拉犟驴是流行于永寿县一带的民间舞蹈艺术形式，主要表现老婆骑驴进城看“社火”时，在路上发生的故事。出场前驴长嘶一声，接着驴就犟着脖子，拽着孙子乱跑。孙子勒紧缰绳，与犟驴争持。老汉急忙追赶。老婆拉紧驴嚼口，惊慌失态。老汉絮絮叨叨弹嫌孙子拉了条犟驴。老汉与老婆的幽默对话，逗得观众捧腹大笑。

枣坪竹马

枣坪竹马产生于泾阳县太平镇的枣坪村。枣坪竹马故事性强。它所表演的内容大多为《封神榜》《回荆州》《劈山救母》《杨门女将》《下河东》等故事，起到了高台教化的作用，体现了民族精神和气节。枣坪竹马程式固定，代代相传。华商报记者 史嘉婷

>>特色美食

琥珀糖

琥珀糖原名虎皮糖，相传始于明末清初，距今已有三百多年的历史。咸阳琥珀糖以小米经麦芽催化熬制的饴糖为主料，另加白糖、核桃仁、生姜粉、陈皮、桂皮等辅料，并加冰碱为酥松剂而制成，具有润喉润肺、化痰止咳、健脾开胃的功效。

礼泉烙面

烙面，古称饼面、汤饼等，曾几度被历代王朝封为御用食品，更是中国传统养生面食的代表之首。其历史可追溯至距今4000年的商末周初。烙面可加汤食用，亦可干吃。将面盛在碗中，反复用烙面汤浇之，然后调上佐料，即可食用，佐料常为油、葱花、韭菜叶、西红柿、醋等。

泾阳茯茶

泾阳茯茶始于1068年，工艺复杂，多达29道工艺才做出好茶，据说，泾阳茯茶“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”。泾阳茯茶主要有烹煮法、泡饮法、调饮法、闷泡法等几种饮茶方式，具有补充膳食营养、消食健胃、降血压、降血糖、抗血栓等作用。华商报记者 史嘉婷 实习生 赵尉梅

>>宝鸡

>>传统民俗

赤沙镇血社火

宝鸡陈仓区赤沙镇的血社火是陕西乃至中国唯一保留的一个社火种类，每逢闰年表演一次。以水浒武松杀西门庆为武大报仇的故事为题材，表演内容主要以斧子、铡刀、剪刀、链刀、锥子等器具刺入西门庆和其他坏人头部，内容恐怖血腥十分逼真，故叫血社火。

陇县马社火

马社火是陇县最普遍规模最大的社火。各类社火表演队前均有“黑虎灵官”开道，表演队的锣鼓队阵容庞大、节奏激烈、气势磅礴、震耳欲聋，表演者挺胸昂首、神采奕奕，展现出黄土地西部壮士的雄风。

马勺脸谱

凤翔民间社火马勺脸谱简称马勺脸谱，是在继承西府民间社火脸谱的基础上发展的一种新兴的民间手工艺术品。由中国民间社火脸谱演化而来。马勺采用树材，制作简便，历代农家乡民必备。彩绘简繁皆宜，人们将其悬挂厅堂居室用于扶正祛邪，镇妖降怪，表达祈福纳祥、招财进宝的美好愿望，因而马勺脸谱深得人们喜爱和崇尚。

>>特色美食

西府老街美食

西府老街位于宝鸡市北塬(羽阳山)西府天地民俗观光旅游景区内，还原古陈仓历史人文和市井生活习俗场景。在体验古人文的同时还可观赏石磨碾辣子、手工制作腐竹，品尝臊子面、搅团、擀面皮等西府特色美食。

西岐民俗村美食

位于岐山县凤鸣镇北郭村的西岐民俗村，集中了周文化孕育的岐山民俗和地方饮食文化，岐山臊子面、烙面皮、文王锅盔等美食味道纯正，让人垂涎三尺。

扶风鹿糕馍

鹿糕馍原名“柱丁石馍”，馍的样子极象一个鼓形的柱丁石。相传武则天来扶风，吃了馍后，对卖馍人说:“这馍好看好吃，可名儿不好”。说着便拿起旁边刻图章人刻的一个梅花鹿印章，蘸了印泥，在“柱丁石”的小凹坑里印下去，顿时，一只活泼可爱的小梅花鹿出现在馍上，故名“鹿糕馍”。

凤翔腊驴肉

腊驴肉是凤翔特色名菜。选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。 华商报记者 李琳

>>渭南

>>传统民俗

华阴老腔

华阴老腔系明末清初兴起的华阴泉店村张家户族的家族戏(只传本姓本族，不传外人)。其声腔具有刚直高亢、磅礴豪迈的气魄，听起来颇有关西大汉咏唱大江东去之慨;落音又引进渭水船工号子曲调，采用一人唱众人帮合的拖腔(民间俗称为拉波);伴奏音乐不用唢呐，独设檀板的拍板节奏，均构成了该剧种的独有之长，使其富有突出的历史和文化价值，世代流传，久演不衰。

合阳县东雷三官庙庙会

合阳县东雷村，地处黄河岸边，村东有个三官庙，旧时，当地船夫为了求神保佑航运平安，商贾求神保佑生意兴隆，于每年正月十四到十六举办庙会，唱戏酬神，闹社火，打锣鼓。

华州背花鼓

因当地方言称“跳”为“bie”，故该舞在华州区群众中又称为“蹩鼓子”。

背花鼓作为一种民间祭祀性群舞，表演者均为男性。主要表演者扎一种巨型扇面五彩舞饰。舞姿粗犷原始，背花随着舞者的跳动和舞姿的变化，配以鼓声、锣声和演员节奏强烈粗犷豪放的呼啸声，声威雄壮，有排山倒海之势，现场气氛庄严而狂热。

蒲城细狗撵兔

渭北台塬近代以来，野猪、狼、獾等大中型兽日渐稀少，而繁殖力极强的野兔成了数量最多的害兽，从而使细狗撵兔这一古老习俗，代代相传，沿流至今，蕴藏着人畜和谐，相亲相爱的浓重人文意识。

澄城特技表演“上刀山”

澄城县堡城村“刀山”创建于1933年，是由堡城村村民焦刘宝、焦彩茂二位老人根据民间杂技“扶老杆”改进而创建的。1934年正月二十三第一次扶起了史无前例的双杆“刀山”。一直传承至今，已举办了八届“刀山”艺术节。其特点是悬、高、利、奇、险、美。

>>特色美食

渭南时辰包子

光绪二十九年(1903年)出了一个卖包子的名家，叫张懦坤，他的包子味道特别香美，远近驰名，以致供不应求，时辰一过，便买不到，这才由顾客口里传出“时辰包子”的名字来。到了二十世纪三四十年代，又出了一个卖包子的名家，叫王德本，他的时辰包子，继承和发展了张懦坤的传统，在技术操作和风味特色上，都超过了张懦坤。人称“包子王”、“气死坤”。

大荔带把肘子

带把肘子是一道独具大荔地方特色的汉族传统名菜，属于秦菜系。用猪的前腿做成，做工考究，文火烧蒸，色呈枣红，形如蒲团，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，别有风味。

富平太后饼

富平太后饼具有外皮焦黄酥脆，内质层次分明，柔软可口，油香不腻的特点，早已脍炙人口，为群众所喜爱。近年来，成为西安一些宾馆、酒楼、饭店接待国际友人的名点。

>>铜川

>>传统民俗

耀州火亭子

耀州火亭子是融美术、绘画、造型、纸扎工艺于一体的中国传统手工技艺，技法独特。表演气势壮观，形象传神，具有很高的艺术价值。清末民初，耀州区分东南西北四社，每岁上元，各社均办社火互相竞赛。

>>特色美食

耀州雪花糖

雪花糖俗称渣子糖，是铜川市耀州区久负盛名的特色小吃。每年入冬雪花飘落时开始生产，因其糖块颜色白亮，牙咬糖块时，糖渣纷落，宛如飘雪，故名雪花糖。

编辑：杨金艳

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