这道应季美食，鲜脆滑口又下饭

这道应季美食，鲜脆滑口又下饭

茭白

新马路菜市场内，经营蔬菜档的季阿姨已与茭白打了十多年交道。

现在收获的茭白因为种植期经过冬天，因此农药使用量明显减少且养分吸收多，食用安全性更高，茭白本身也更嫩、更鲜、更美味。

除双季茭白外，冬季茭白、大棚茭白这些年逐渐步入市场。虽然一年到头都能吃到茭白，但最适宜食用的仍是夏秋两季。因为，茭白属于寒性，能除湿祛热、生津止渴、通便利尿，与容易烦渴、燥热、上火的夏秋季节正搭。

茭白还含有丰富的氨基酸，能提高人体机能、延缓人体老化等作用，被称为水中参，做法很多，可以凉拌、清炒、油焖，因人而异。

购买茭白时，一定要选嫩白的，如果泛黄就说明闷得久了，没那么新鲜。季阿姨给出挑选高招。

至于茭白价格何时能降、何时能更亲民？季阿姨说，价格会随着茭白大量入市而逐渐回落，一般端午前后最划算，零售价预计会在每斤5元左右。

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