至可食性酪蛋白包装膜似的

可食性酪蛋白包装膜

可食性包装膜是近年来包装材料的研究热点，一般可食性包装膜是以多糖、纤维素和蛋白质等作为主要基本材料，复合以酯类等有机物材料，形成具有较好的机械加工性能的可食性包装膜。蛋白质作为可食性包装膜的基本材料具有诸多优点，然而以往的蛋白质提取一般局限于植物材料，这些由植物材料制成的包装膜大多不具有防水性和防潮性，遇水后机械性能大大降低。最近美国研究者实验发现一种从牛奶蛋白中连续制取薄膜的新方法，通过这种方法可以制得具有可食性、防水性的包装膜，而这种包装膜已经可以在美国一些奶制品包装中看到。 这种可食性包装膜是以牛乳中的酪蛋白作为主要原材料，它利用了酪蛋白独特的特性，这种牛乳蛋白质是奶酪的主要营养成分。它不仅可以做食品包装膜，也可以做食品增补剂，还可作为食品包装的粘合剂、纸张和纺织品的完成材料，甚至是油漆等。

酪蛋白作为包装膜有非常好的优点，其天然结构使其有能力形成防水、可生物降解的薄膜或涂层。酪蛋白薄膜可以被生产成像薄涂层一样的优质薄片，这种薄片不仅可以直接粘附到产品上作为内贴层包装，也可以运用到一些中层的包装膜。酪蛋白包装膜可以很好的保护产品免受损坏和污染，形成阻止产品与外界物质接触的屏障；可食性薄膜同时由于酪蛋白的防水性能可以锁住水分，因此可以用于包装乳制食品，例如干酪，或者在农家干酪或酸乳酪包装中使用的层压制品的组分；酪蛋白包装膜中还可以加入调味料、维生素或矿物质等一些食用材料，这样也提高了包装膜自身的可食性。

这一工艺过程使用的是一种 ARS 专利方法，它是由宾夕法尼亚州 Wyndmoo 的 ERRC 乳制品处理和产品研究单位的 Peggy Tomasula 开发的。她所采用的提取方法是利用高压二氧化碳从牛乳中分离出酪蛋白。Tomasula 实验发现，如果这种酪蛋白中掺有水和甘油，而且不受干扰的自然干燥，它会形成一种抗水的、柔软的、类似薄膜的材料。以往从酪蛋白中制得的薄膜，其机械性能不能满足作为包装材料的需要，最大的问题是不具有防水性能，湿气可以很快的溶解它。而新材料在浸入水中时仍可保持完好无缺，具有非常好的防水、防潮性，这大大优于过去其它的基蛋白薄膜。

此前，由于技术局限，这种薄膜一直没有连续大规模的制造。最近从 ERRC 退休的化学工程师 MichaelKozempel 和 Tomasula 开发了一种培育工艺用于连续生产牛乳酪蛋白薄膜。Kozempe实验确定了使用哪一种输送装置均匀铺展酪蛋白溶液，干薄膜哪一带最容易移动。而且为了在 3个小时内制造薄膜，他指定干燥条件和温度。这些条件实现了牛乳酪蛋白膜的大规模制造的可行性。这一工艺可以连续制造酪蛋白包装薄膜，而且可以用于改良其它蛋白质，该工艺建立了从奶制品中制取可生物降解聚合物包装膜的商业生产的可行性。Kozempel 同时实验证实，达到 20%的酪蛋白可以被脱脂奶粉取代，这样在几乎不失去物理特性的情况下可以降低薄膜的成本。而ARS 已经将连续生产工艺的专利生产归档，并且正在寻找商业伙伴将其推向市场。相信在不久的将来，能够看到酪蛋白的包装膜被应用于食品包装中，成为传统塑料包装薄膜的一种绿色替代品。

茶叶包装技术及方法分析

作为世界性3大无醇饮料之一的茶叶，被誉为是21世纪的饮料，并以其天然、营养、保健的品质特点而备受世人青睐。茶叶作为一类特殊商品，不完善的包装往往会使茶叶的形、色、香、味受到损坏，为了实现长时间的贮存和运输，茶叶需要进行有效的包装。

1、茶叶包装的技术要求

茶叶中含有抗坏血酸、茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、儿茶酸、脂质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等多种成分。这些成分都极易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质。因此，包装茶叶时，应该减弱或防止上述因素的影响，具体要求如下。

1.1 防潮

茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质，低水分含量有利于茶叶品质的保存。茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最佳，否则茶叶中的抗坏血酸容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度会加快。因此，在包装时可选用防潮性能好的，如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装。

1.2 防氧化

包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧新材料“十三五”面纱逐渐揭开化变质，如抗坏血酸容易氧化变成为脱氧抗坏血酸，并进一步与氨基酸结合发生色素反应，使茶叶味道恶化。因此，茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1%以下。在包装技术上，可采用充气包装法或真空包装法来减少氧气的存在。真空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋内，包装时排除袋内的空气，造成一定的真空度，再进行密封封口的包装方法；充气包装技术则是在排出空气的同时充入氮气等惰性气体，目的在于保护茶叶的色、香、味稳定不变，保持其原有的质量。

1.3 防高温

温度是影响茶叶品质变化的重要因素，温度相差10℃，化学反应的速率相差3～5倍。茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化，导致多酚类等有效物质迅速减少，品质劣变加快。根据实施，茶叶的贮存温度在5℃以下效果最好。10～15℃时，茶叶色泽减退较慢，色泽效果也能保持尚好，当温度超过25℃时，茶叶的色泽会变化较快。因此，茶叶适合于在低温下保存。

1.4 遮光

光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化，因此，在包装茶叶时，必须遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。另外，紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。解决这类问题可以采用遮光包装技术。

1.5 阻气

茶叶的香味极易散失，而且容易受到外界异味的影响，特别是复合膜残留溶剂以及电熨处理、热封处理分解出来的异味都会影响茶叶的风味，使茶叶的香味受到影响。因此，包装茶叶时必须避免从包装中逸散出香味以及从外界吸收异味。茶叶的包装材料必须具备一定的阻隔气体性能。

2、茶叶的包装方法

作为一类特殊的商品，由于受到自身和客观条件的限制，茶叶的包装有别于其它一般性商品的包装。目前，常用的茶叶包装方法主要有以下几种。

2.1 金属罐包装

金属罐包装的防破损、防潮、密封性能十分优异，是茶叶比较理想的包装。金属罐一般用镀锡薄钢板制成，罐形在方形和圆筒形等，其盖有单层盖和双层盖两种。从密封上来分，有一般罐和密封罐两种。在包装技术处理上，一般罐可采用封入脱氧剂包装法，以除去包装内的氧气。密封罐多采用充气、真空包装。金属罐对茶叶的防护性优于复合薄膜，且外表美观、高贵，其缺点是包装成本高，包装与商品的重量比高，增加运输费用。设计精致的金属罐适合于高档茶叶的包装。

2.2 纸盒包装

纸盒是用白板纸、灰板纸等经印刷后成型，纸盒包装防止了易破损，遮光性能也极好。为解决纸盒包装茶叶香气的挥发和免受外界异味的影响，一般都用聚乙烯塑料袋包装茶叶再装入纸盒。纸盒包装的缺点是易受潮，最近几年来出现了纸塑复合包装盒，经太长期的发展克服了纸盒易受潮的问题，这种采用内层为塑料薄膜层或涂有防潮涂料的纸板为包装材料制作的包装盒，既具有复合薄膜袋包装的功能，又具有纸盒包装所具有的保护性、刚性等性能。若在里面用塑料袋作成小包装袋，防护效果更好。

2.3 塑料成型容器包装

聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成型容器有着大方、美观，包装陈列效果好的特点，但是其密封性能较差，在茶叶包装中多作为外包装使用，其包装内多用复合薄膜塑料袋封装。

2.4 复合薄膜袋包装

塑料复合薄膜具有质轻、不易破损、热封性好、价格适宜等许多优点，在包装上被广泛应用。用于茶叶包装的复合薄膜有很多种，如防潮玻璃纸/聚乙烯/纸/铝箔/聚乙烯、双轴拉伸聚丙性能稳定、可靠烯/铝箔/聚乙烯、聚乙烯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯等，复合薄膜具有优良否则会在重力的作用下产生变形的阻气性、防潮性、保香性、防异味等。由于多数塑料薄膜均具有80%～90%的光线透射率，为减少透射率，可在包装材料中加入紫外线抑制或者通过印刷、着色来减少光线透射率。另外，可采用以铝箔或真空镀铝膜为基础材料的复合材料进行遮光包装。复合薄膜袋包装形式多种多样，有三面封口形、自立袋形、折叠形等。由于复合薄膜袋具有良好的印刷性，用其做销售包装设计，对吸引顾客、促进茶叶销售更具有独特的效果。

2.5 纸袋包装

又称为袋泡茶，这是一种用薄滤纸为村料的袋包装，用时连纸袋一起放入茶具内。用滤纸袋包装的目的主要是为了提高浸出率，另外也使茶厂的茶末得到充分的利用。由于袋泡茶有冲泡快速，清洁卫生、用量标准，可以混饮，排渣方便及时进行防护，携带容易等优点，适应现代人快节奏的生活需要，在国际市场上很受青睐。早期的袋泡茶一般都有袋线，以满足多次浸泡的方便，由于考虑到环保的要求，现在逐渐流行不用袋线的袋泡茶。

来源：茶叶 中a.杯子周围出现影响制耳率准确测定的褶皱国