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包装口味寻求突破 酒店月饼今年“平易近人”

在一片涨价声中，一直走高档路线的星级酒店月饼的价格却基本保持不变，今年酒店月饼礼盒噬菌体的价格普遍集中在100 300元，个别酒店的月饼礼盒价格甚至跌破百元关口。没有了豪华的包装和天价，时尚个性化的包装和口味的创新以及服务成为其赢得高端市场的本钱。

酒店月饼价格不升反降

高星级酒店向来是 天价 月饼的聚集地。随着限制豪华包装政策的实施，去年天津各大酒店就已经将月饼价格降了下来任丘。拿五星级酒店来说，天津滨江万丽酒店今年推出的月饼礼盒分为三个档次，最低的价格为168元/盒，最高的为368元/盒。天津滨海假日酒店推出的月饼礼盒以118元/盒和168元/盒两个档次为主。天津金泽大酒店月饼的价格最低一档只有88元/盒，最高的仅198元/盒。对此业内人士表示，去年高端月饼价格迅速回落主要是因为国家政策干预，而今年高星级酒店月饼礼盒价格普遍下调，可以说是来自市场的信号，是市场对月饼需求的一种理性回归。据某五星级酒店相关人士介绍，酒店综合2006年月饼市场价格反馈的情况后发现，消费者比较认同100 200元的月饼。

酒店月饼仍走高档路线

尽管价格一降再降，但是很多酒店月饼仍坚持走高档路线。据天津滨江万丽酒店的餐饮总监赵钰境外参展商数和参展面积分别比上1届增长11.6%和13.6%弢介绍，月饼已经不单纯是一种食物了，它代表了一种文化。月饼的包装、月饼的制作工艺等都是这种文化的一部分。通过这种文化，也向消费者传达了酒店文化，从某种程度上电机外壳说，一个酒店生产的月饼代表了酒店的形象，因此酒店月饼必须要有档次，无论是包装还是产品质量，都必须做到高品质。

不过随着月饼市场消费的理性回归，很多大酒店坦承，价格过高的月饼已经基本上没有市场了。一家五星级酒店的负责人告诉，酒店今年准备了一些价格在500元左右的月饼，其中赠送一瓶红酒，但是这部分月饼产量非常小，主要是为一些有特殊需产品质量稳定性差要的客户定制。

包装口味突出个性

没有了豪华包装和天价，今年天津各大星级酒店在月饼的包装形式和口味以及服务上寻找新的突破，以吸引市场关注。天津滨海假日酒店发挥集团优势，此次月饼礼盒的包装由洲际酒店集团专门聘请知名设计师设计平焊法兰，时尚个性又不失美感。天津滨江万丽酒店则通过员工投票，选出店内标志性的壁画作为今年月饼礼盒封面上的图案，酒店特色十分鲜明。天津金泽大酒店在88元/盒档次的月饼盒上选用复古的红色经典图案，很吸引消费者的眼球。

在口味上，星级酒店的月饼礼盒1、改造后各项控制参数可自动标定；更加注重健康和创新。今年酒店月饼的创新不再朝着鲍鱼、鱼翅等名贵馅料方向发展，取而代之的是更加的多元化。天津滨江万丽酒店在月饼中加入国际化元素，推出很多西式糕点口味的月饼，如巧克力、咖啡、炭烧等口味。天津滨海假日酒店则在馅料搭配上做文章，推出了芝麻松子、抹茶红豆以及龙井茶等新口味月饼。而且每一个月饼礼盒中，都有低糖或无糖月饼，适合糖尿病病人食用。

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